Là một trong những sản phẩm từ đậu nành, natto từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Nhật Bản. Chúng cũng nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, đặc biệt là phòng ngừa đột quỵ.
Natto là một món ăn Nhật được làm từ đậu nành lên men phổ biến ở phía đông Nhật Bản. Phương pháp làm natto truyền thống là ngâm toàn bộ đậu nành trước khi đun sôi hoặc hấp chín rồi để chúng lên men trên đống rơm, nơi mà vi khuẩn Bacillus subtilis sẽ sinh sôi và phát triển. Ngày nay, quá trình chuẩn bị sẽ vệ sinh hơn, thay vì để đậu lên rơm, vi khuẩn sẽ được rắc lên đậu nành nấu chín.
Dù không có hương vị hấp dẫn, nhưng natto được công nhận là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, giúp củng cố sức khỏe xương. 100gr natto cung cấp 22% lượng calci cơ thể cần mỗi ngày. Calci là khoáng chất chính được tìm thấy trong xương. Natto có chứa các thành phần dinh dưỡng ấn tượng như: Protein, acid béo omega-3, chất xơ, vitamin C, mangan, sắt, magne, đồng, calci, kali và kẽm. Calci và phospho giúp tạo thành cấu trúc xương và răng, calci, magne và kali là các khoáng chất quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Món ăn có màu nâu, bùi, ngậy, nhớt dính và hương vị giống phô mai.
Một nghiên cứu chỉ ra rằng, những người dân ăn nhiều natto sống ở miền Đông Nhật Bản có tỷ lệ loãng xương thấp hơn so với người dân ở miền Tây. Natto cũng được cho là mang đến một loạt lợi ích sức khỏe khác, bao gồm cải thiện sức khỏe xương ở phụ nữ mãn kinh, giảm cholesterol, giảm nguy cơ ung thư.
“Tôi ăn natto mỗi ngày, thậm chí tặng cho nhân viên. Tôi cũng nhập khẩu natto để phục vụ gia đình, sau là phân phối đến các nhà hàng Nhật nhằm quảng bá món ăn nổi tiếng của quê hương đến các thực khách Việt. Món ăn này tốt cho sức khỏe, có thể hỗ trợ phòng bệnh đột quỵ”, ông Kawaguchi, Giám đốc Công ty Orient Five Basic Elements, doanh nhân có 25 năm sinh sống tại Việt Nam cho biết.
Ông Kawaguchi, doanh nhân người Nhật Bản chia sẻ về ưu điểm của đậu tương natto
Natto cũng nằm trong chế độ thực dưỡng phòng đột quỵ của nhiều người Nhật thành đạt ngoài tuổi 40. Ông H.Abe – Phó chủ tịch một công ty Nhật Bản tại Việt Nam vốn bị huyết áp cao, công việc lại căng thẳng và bận rộn đến mức 10 năm nay chưa nghỉ hết phép. Để đối phó với áp lực sự nghiệp, H.Abe chọn cách ăn natto mỗi ngày.
Để đánh giá chất lượng món ăn, ta thường dùng đũa gắp một miếng natto lên, nếu sợi nhớt càng dài, chứng tỏ càng nhiều enzym nattokinase. Nhiều người Nhật cũng đánh giá rằng dùng natto với nước tương hoặc súp “tsuyu-no-moto” sẽ ngon miệng hơn nhiều.
Yuji Toriumi, chuyên gia một công ty truyền thông có trụ sở ở Tokyo và chi nhánh ở Việt Nam, vẫn thích ăn natto theo cách đặc trưng của người Nhật hơn. Cả gia đình ông vẫn thường sum họp bên nhau, ăn natto trộn cơm sôi, trứng gà sống, cho thêm nước tương và mù tạt Nhật.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Cộng đồng sống khỏe
Website: http://goodlife.com.vn – http://global.goodlife.com.vn
Email: info@goodlife.com.vn
Hotline: 0906 612 979
Theo Healthplus.vn
